Laspiezas de carne a utilizar han de ser tiernas, de calidad y adecuadas a un tiempo de cocción corto. En el caso del cerdo, el lomo es una buena opción, y para la ternera, nos sirve un buen
Larespuesta es fácil, porque según sea el país de origen, los nombres de estas piezas de ternera son diferentes. Porque al la pieza que en Chile se llama Estomaguillo en España se llama Solomillo y en Argentina Tapa bife ancho. Es decir, con los paises de Hispanoamérica nos une el gusto por la carne de vacuno pero nuestro
Eneste tipo de carne, el corte se emplea de forma transversal a las costillas. Esto tiene un resultado clave para que el T-Bone se posicione como una de las mejores formas de disfrutar de la carne de ternera en la actualidad: el T-Bone mantiene tanto el entrecot como el solomillo. Ambos se mantienen, pero separados por el propio hueso en forma Añadimosla carne reservada, el vino, el ajo y la hoja de laurel. Dejamos reducir el alcohol. Cubrimos la carne con el agua, añadimos los moixernons y un poco de sal. Dejamos que cueza todo durante 45 minutos a fuego medio-bajo. Sacamos la cabeza de ajo ya confitada y extraemos la carne para añadirla a la olla, también añadiremos la

Solomillo(14): es la pieza de la ternera por excelencia, pues se trata de una carne extremadamente jugosa, tierna y sin apenas grasa.Es perfecta para su corte en

Siutilizamos cerdo, las piezas más adecuadas son el solomillo, la paleta, el costillar y la cinta de lomo. Aunque también está el cochinillo, que lo podemos preparar entero. Si nos decantamos . 172 103 138 332 335 338 365 173 191

piezas de carne de ternera